Ingredientes (4 personas)

4 doradas de ración.
2 diente de ajo.
1 limón.
Unas ramitas de perejil.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.
Guarnición:
250 gramos de menestra congelada.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

En una bandeja de horno colocamos las doradas limpia por dentro de vísceras pero entera.

Realizamos un par de cortes en el lomo de las doradas y allí introducimos unas rodajas de limón, y las condimentamos con sal gruesa y un chorrito de aceite de oliva.

A continuación introducimos al

Ingredientes (4 personas)

8 huevos.
16 sardinas en conserva de tomate
2 dientes de ajo.
Unas ramitas de perejil
1 dl de aceite de oliva.

Cómo se elabora:

Sacamos las sardinas con tomate de las conserva y quitamos los lomos de las sardinas.

En una sartén doramos los ajos y salteamos las sardinas con el ajo.

Añadimos los huevos batidos, un poco de sal, perejil troceado y removemos hasta que cuajen.

Agregamos la sal al final.

Damos forma redonda u ovalada y sacamos de manera que quede cremosa en su interior.

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Ingredientes (4 personas)

400 g de patatas.
25 g de mantequilla.
200 g de tomates.
100 g de cebolla.
100 g de jamón serrano magro.
50 g de queso rallado.
Un poco de orégano y tomillo.
Aceite.

Cómo se elabora:

Cortamos las cebollas y los tomates en rodajas y colocamos todo en una fuente al horno, con algo de aceite y espolvoreamos con las hierbas aromáticas a 180 ºC durante 40 minutos.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas finas.

Las freímos junto con el jamón cortado a trozos pequeños.

Una vez fritas, las colocamos en la fuente de

Ingredientes (4 personas)

Cómo se elabora:

12 alcachofas medianas.
1 vasito de vino blanco.
3 dientes de ajo.
50 gramos de jamón ibérico.
Sal y pimienta.

Cortamos los tallos a las alcachofas, retiramos las hojas duras, cortamos las puntas y troceamos en cuartos.

Las sumergimos en agua con zumo de limón para que no se oscurezcan.

Calentamos el aceite en una cazuela con el ajo picado.

Escurrimos las alcachofas, las introducimos en la cazuela y las rehogamos, cuidando de que no se doren los ajos.

Salpimentamos.

Rociamos con el vino, subimos el fuego y dejamos que hierva hasta que quede

Ingredientes (4 personas)

350 gramos de tallarines.
500 gramos de almejas.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de perejil picado.
400 gramos de tomate frito.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal

Cómo se elabora:

Mantenemos las almejas dentro de un recipiente con agua y sal durante 2 horas para que suelten la arena que suelen tener.

Las lavamos y las abrimos en una sartén tapada a fuego vivo sin aceite ni agua.

Una vez abiertas, las retiramos del fuego, colamos el jugo que hayan soltado y reservamos todo.

Calentamos el aceite en una cazuela baja y freímos ligeramente el

Ingredientes (4 personas)

Cómo se elabora:

400 g de gulas.
1 cebolleta.
4 rabanitos.
12 tomatitos pequeños.
Un ramillete de perejil.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre de jerez.
Sal y pimienta molida.
Un calabacín para decorar.

Pelamos la cebolleta y la picamos muy fina.

Lavamos bien los rabanitos y los cortamos en rodajas muy finas.

Lavamos los tomatitos y los cortamos por la mitad.

Colocamos las gulas en una ensaladera y les agregamos la cebolleta, los rabanitos y los tomates.

Lavamos un ramillete de perejil, picamos muy finito y agregamos.

Mezclamos en un cuenco

Ingredientes (4 personas)

Cómo se elabora:

250 g de alubias.
1'5 litros de agua.
½ cebolla.
½ vaso de aceite.
½ berza. (col, repollo...)
400 g de costilla de cerdo.
1 morcilla.
4 trozos de chorizo.
4 trozos de tocino.
Guindillas verdes.
Aceite, 1 cucharadita de pimentón dulce y sal.

Introducimos las alubias (habiéndolas puesto previamente en remojo el día anterior) en un puchero con el agua del remojo.

Añadimos un chorro de aceite y la cebolla picada fina.

Cuando empiece a hervir, se rompe el hervor echando un vaso de agua fría.

Se pone el puchero a fuego lento,

Ingredientes (4 personas)

8 tortitas de maíz.
250 gramos de carne de ternera picada.
1 cebolla.
2 pimientos rojos.
200 gramos de champiñones.
1 decilitro de salsa de tomate.
1 chile en conserva.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Cómo se elabora:

Cortamos en trocitos regulares las verduras incluyendo un trocito de chile.

En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos todas las verduras con un poco de sal.

A continuación añadimos la carne y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Añadimos la salsa de tomate y cocinamos a fuego lento otros 10 minutos

Ingredientes (4 personas)

20 alitas de pollo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Salsa barbacoa:
4 cucharadas de agua.
1 guindilla picante.
6 cucharadas de tomate frito.
½ decilitro de vinagre o limón.
1 decilitro de aceite de oliva 0´4º.
1 cucharada de sal.
3 cucharadas de miel.

Cómo se elabora:

Limpiamos las alitas de pollo.

Las colocamos en una fuente apta para el horno, añadimos aceite de oliva y un poco de sal.

En un horno precalentado a 200º C, las asamos hasta que se doren.

Una vez asadas servimos acompañadas de la salsa barbacoa.

Salsa barbacoa:

Ingredientes (4 personas)

1 litro y medio de caldo de ave.
100 gramos de sémola de arroz.
100 gramos de zanahoria rallada.
Unas hojas de lechuga.
Sal.

Cómo se elabora:

En una cazuela vertemos el caldo de ave y colocamos al fuego hasta que hierva el caldo.

Una vez que comience a hervir añadimos la zanahoria rallada, las hojas de lechuga cortadas en tiras y la sémola.

Dejamos que hierva el conjunto a fuego suave durante 15 minutos.

Ponemos a punto de sal y servimos caliente.