Conversando por correo con un nuevo amigo, me encontré con el comentario de "donde están los cocineros de la vieja escuela". Me quedé pensando un rato.
La alusión venía por el estilo petulante de muchos jovenes recien salidos de la remasterizada carrera de gastronomia en nuestro país donde las frases torpes como "yo no lavo platos", "yo no pico verduras" o "yo me las se todas" (la última más una actitud que una frase), hacen que más que sentirnos orgulloosos de que al fin se mejore la industria, pensemos como frenar esto.
Haciendo memoria, la "vieja escuela" como mencionaba mi
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