Quizás tuve mala suerte con el día que compré, quizás no era la receta perfecta para poder compararlos en todo su esplendor.... pero lo hice igual. Compré filete australiano del Jumbo y lo tiré a la parilla, fin de semana siguiente compré Huachalomo de Wagyu (Andes Wagyu) en el Tottus e hice lo mismo. Resultado, quizás un poco subjetivo, el huachalomo de wagyu es notablemente superior al filete australiano. La textura del filete me parecio pastosa y desabrida en cambio
(Leer más)
Este es un discurso, un tanto antiguo, que dió Gastón Acurio para la inauguración del año académico de la Universidad del Pacífico en Lima. Lo maravilloso del discurso es como Gastón ve el proceso de expansión de la comida peruana por el mundo, y como la construcción de marcas es central para lograr esta expansión. Inspirador por decir lo menos....
Si bien
podríamos pensar que los recursos naturales con los que cuenta nuestro
país han sido una bendición, la historia
(Leer más)
Hace una semanas atrás la gente de la CAV me invitó al lanzamiento de i Latina, el syrah de garage de la enológa Irene Paiva. Mas allá del vino, despues hablaré de él, una de las cosas que mas me gustó de la noche fue el concepto: el vino de garage. Es decir, ella: Irene, hizo el vino en el patio de su casa, lo probó las veces que quizo y le hizo todas las modificaciones que estimó conveniente. En
(Leer más)
El Pisco tiene denominacion de origen chilena solo se produce en la Region de Atacama y la Region de Coquimbo de nuestro alargado y hermoso pais. Es por esto que debemos potenciarlo y explotarlo y quiero compartir con ustedes algunas entretenidas recetas para elaborar Cócteles en base a pisco... espero lo disfruten...
Tragos con Pisco
Pisco sour
Pisco sour peruano
Pisco Hass
¾ Pisco
¼ jugo limón
2-3 cb azúcar
clara de huevo
CO o licuadora
Copa flauta
¾ Pisco
(Leer más)
La prestigiosa revista norteamericana de vinos Wine Spectator publicó en su ultimo número su lista con los 100 vinos mas emocionantes ("exciting") del año pasado. En la lista hay sólo 2 vinos chilenos, en el puesto número 30 se encuentra la Viña Montes con su Syrah 2005 del valle de Apalta y en el número 49 de viña Santa Rita su Cabernet Sauvignon Medalla Real Reserva Especial 2004. Buena noticia para las cepas nacionales, hay que tomar en consoderación que
(Leer más)
Que tal estimados comensales mi nonbre es Claudio, bueno hace muy poco encontre esta página y me inscribí, ahora por primera vez les escribo . Necesito que me den algun datito, sobre algun lugar donde se pueda conversar y escuchar música al mismo tiempo y poder comer algo rico.Si hay alguna mujer que este leyendo esto y tenga algun datito podría compatirlo , quiero invitar a una amiga muy especial a salir.Gracias ( tengo 31 años Stgo)
Hace 4 años que vivo en una Comunidad Castillo Velasco, este año al igual que los anteriores se celebró un nuevo aniversario de la comunidad, y como se celebra?, con comida .... un gran asado donde se juntan los vecinos, sus familias y este año al igual que al anterior estuvo Don Fernando Castillo Velasco en nuestra celebración... en mi caso, yo no lo conocí cuando se diseñaron las casas en las que vivimos sino que la compré después, pero
(Leer más)
Hola hace algunos meses fui a este Restaurant con muy bonita infraestructura según tengo entendido los dueños también son de la Nueva China. Me soprendió la calidad de los platos y los precios quizás por estar en una comuna de nivel medio, pero comi uno de los mejores bife chorizo del último tiempo a $4.800 aprox. y mis acompañantes pidieron otros platos y todos quedaron conforme la atención impecable y todo limpio. Me gustó alguien ha ido el último tiempo?INDEPENDENCIA
(Leer más)
El fin de semana pasado salieron los premios a los mejores restaurantes 2007 del WIKÉN, independientemente que aquí en LBV no compartamos algunos de los premios, el Emilio salió como mejor restaurante nuevo de Santiago (¿?), me pregunto qué es lo que hacemos cuando escribimos (criticamos) en este sitio. Más de alguien me ha dicho que nuestros escritos pierden validez porque no somos "objetivos", o que no somos periodistas gastronomicas, o simplemente no somos periodistas, como que el hecho de
(Leer más)
El fin de semana pasado, una amiga llego con un producto nuevo, no lo habia visto ni probado nunca y segun ella, exlcusivo... no lo encontraria en ninguna parte.Es una de las mejores salsas gourmet que he probado... con un delicado y suave picor y un color rojo cristalino, esta jalea es realmente deliciosa sobre queso crema en un aperitivo (hay otras formas de utilizarlo), la verdad muy recomendable. Mi amiga fabrica ademas otros tipos de Chutney's, son productos naturales
(Leer más)rocoto,
peru,
aperitivo,
chutney,
agridulce,
gourmet,
natural,
telefono,
Santiago,
La Buena Vida,
Cultura Gourmet,
Reflexiones culinarias,
Bar
