Los participantes a este congreso vienen de diversos lugares del planeta, dentro de ellos los latinoamericanos solo estamos representados por dos grupos de mexicanos, un argentino, una persona de Colombia, un par de grupos de Brasil y dos chilenas. (Informe de Carmen Soto, desde Atenas)
Las exposiciones comenzaron con la clase magistral de D. Tselepis y C.Holm, quienes expusieron respectivamente, “Lipoprotein-associated Phospholipase A2 is an Important Determinant of Lipoprotein Functionality. “Implication for Atherosclerosis and Cardiovascular Disease” y “The Enzymatic Evolution of the Oils and Fats Industry”,.
Las exposiciones de ayer lunes, continuaron con una lectura plenaria referida a las
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Expertos italianos señalan que el consumo de aceite de oliva, fruta fresca y seca, verduras y pescado, entre otros alimentos, bajaría considerablemente el riesgo de sufrir un ataque cardíaco o cáncer.
Mucho se habla de las 
Un compuesto que abunda en el apio, la manzanilla o camomila y los pimientos verdes o morrones reduce la inflamación cerebral y podría ayudar a las personas afectadas por el mal de Alzheimer, publica hoy la revista Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).