De la cocina tradicional mexicana la quesadilla toma el nombre de una tortilla doblada resguardando un pedazo de queso de cualquier tipo desde el tradicional hasta el quesillo o queso Oaxaca, se acompaña con alguna salsa del sabor deseado verde o roja y se le da un decorado o guarnición de lechuga.
Los sabores pueden cambiar desde el pescado (Pescadillas) hasta el huitlacoche, fríjol, flor de calabaza, picadillo, de hecho en cada región de México hacen su propia receta con ingredientes de origen, en tipo de tortilla, si es que se come en frío.
El nombre viene de que
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