Content tagged with "comidaitaliana"

Polenta con Funghi Porcini

Posted by Vito Andolini in La Buena Vida ... y la poca vergüenza on 03/12/2008 at 14:33

Hola a todos!, la semana pasada extrañando este plato de mi nonna, decidí hacerlo pero con una variante de salsa de hongos, si bien no me quedo de lo mejor por problemas de relación polenta-agua, lo encontré espectacular y muy sabroso, así que les doy la receta y asi de paso unos consejos para evitar lo que me paso a mi.

Ingredientes:

-Polenta, se encuentra en el jumbo cerca del cous-cous yo me acuerdo y la proporción que es la que me condoree es que lo calcule tipo con 80gr de polenta por persona pero en verdad debe ser

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Polenta con Funghi Porcini

Posted by Vito Andolini in La Buena Vida ... y la poca vergüenza on 03/12/2008 at 14:33

Hola a todos!, la semana pasada extrañando este plato de mi nonna, decidí hacerlo pero con una variante de salsa de hongos, si bien no me quedo de lo mejor por problemas de relación polenta-agua, lo encontré espectacular y muy sabroso, así que les doy la receta y asi de paso unos consejos para evitar lo que me paso a mi.

Ingredientes:

-Polenta, se encuentra en el jumbo cerca del cous-cous yo me acuerdo y la proporción que es la que me condoree es que lo calcule tipo con 80gr de polenta por persona pero en verdad debe ser

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Taller de Cocina - Pastas

Posted by German in La Buena Vida ... y la poca vergüenza on 23/11/2008 at 15:36

Aprovechando que aún quedan un par de tardes libres, asisto a un nuevo taller de cocina, esta vez de Pastas, con la ya mencionada cordial atención de Culinary en Viña del Mar (no declaro intereses en conflicto).

Las recetas comienzan desde cero, preparando las masas, rellenos y salsas. En esta ocasión, debimos cocinar cada uno de los platos: Sorrentinos rellenos de zapallo camote, unos Lingüini de tinta de calamar con salsa de machas y camarones y finalmente Canelloni relleno de ricotta, nuez y tomate deshidratado.

Comenzamos mezclando los ingredientes de los 2 tipos de masas, huevos sal y harina en la proporción precisa para que no quede flexible, cercana a la clásica 1huevo/100gr.harina. La masa blanca para los sorrentinos y canellonis, y masa con tinta de calamar y menos huevo para los fetuccinis-lingüini. Con poco amasado para que no desarrolle exceso de gluten, incluso agregamos un chorrito de vino (alternativos vinagre o limón) para cortar la elasticidad.

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Trofie con il pesto,gamberi e pomodorini

Posted by Vito Andolini in La Buena Vida ... y la poca vergüenza on 18/11/2008 at 10:44

 

 

 

 

 

 

 

 

Hola de nuevo!, bueno con mi adicción a los trofies (pasta fresca) les traigo esta receta que copie por ahi, que la hize ayer para mis amigos y me gusto mucho el sabor y la simpleza de la preparación así que la decidí de compartir con uds.

Primero que todo, esto se puede hacer con cualquier tipo de pasta fresca que se adiera bien al pesto sean trofies, conchitas, lo que sea aunque aconsejo pasta fresca no asciutta (o seca) pero sino pa delante!.

Ingredientes (4 personas):
-400-450 grs de pasta fresca
-10 tomates chicos de esos tipo pera pero
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Trofie con il pesto,gamberi e pomodorini

Posted by Vito Andolini in La Buena Vida ... y la poca vergüenza on 18/11/2008 at 10:44

 

 

 

 

 

 

 

 

Hola de nuevo!, bueno con mi adicción a los trofies (pasta fresca) les traigo esta receta que copie por ahi, que la hize ayer para mis amigos y me gusto mucho el sabor y la simpleza de la preparación así que la decidí de compartir con uds.

Primero que todo, esto se puede hacer con cualquier tipo de pasta fresca que se adiera bien al pesto sean trofies, conchitas, lo que sea aunque aconsejo pasta fresca no asciutta (o seca) pero sino pa delante!.

Ingredientes (4 personas):
-400-450 grs de pasta fresca
-10 tomates chicos de esos tipo pera pero
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Público restaurant &club... Mala elección

Posted by Coté Cartagena in La Buena Vida ... y la poca vergüenza on 07/11/2008 at 18:00

Como es de costumbre nos juntamos a comer con un grupo de amigos, siempre vamos a lugares distintos.Esta vez yo propuse  un lugar, que había llegado a mi conocimiento por un reportaje en alguna revista, dónde se presentaba como una buena elección. Así que partimos a Público restaurant.

Llegamos con reserva hecha, el lugar impecable, bonito, buena luz y una carta más que ineteresante.

Ya habiendo decidido que tomar, de una carta atractiva y enorme de tragos, dónde además se aclaraba que antes de las 22 los tragos tenían un valor menor, quedamos felices por que nos quedaba una hora.

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PASTA E VINO - VALPARAISO

Posted by German in La Buena Vida ... y la poca vergüenza on 02/11/2008 at 11:02

Sólo 9 entradas, 22 fondos y 4 postres componen la carta actual del Pasta e Vino. Incluso los fondos son pastas solamente de 3 tipos: Gnocchi, Ravioli y Fetuccine (y 1 solitario plato de Spaghetti). Esta aparente falta de alternativas de ninguna manera limita la experiencia culinaria en este local (que es de Pastas por denominación), sino que la define y la ha hecho ampliamente conocida, siendo nominado por muchos como el mejor restaurant de Valparaíso.

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Mozzarella di Buffala (Campana) DOCP

Posted by Vito Andolini in La Buena Vida ... y la poca vergüenza on 29/10/2008 at 10:04

Hola a todos otra vez, motivado con el hecho de seguir en Italia y de tener un amigo Napolitano adicto a este manjar, he decidido escribir un poco acerca de este producto que es un clásico de la cocina italiana. Para comenzar el nombre Mozzarella, proviene del nombre del trabajo de "mozzatura", que seria el separar de la concentración total de leche los pequeños pedazos para hacer las mozzarellas. Este producto es originario de la zona mediterránea de Italia y sus versiones se extienden en Campania, Puglia y la Basilicata, siendo el lugar de nacimiento según la leyenda la Provincia

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Mozzarella di Buffala (Campana) DOCP

Posted by Vito Andolini in La Buena Vida ... y la poca vergüenza on 29/10/2008 at 10:04

Hola a todos otra vez, motivado con el hecho de seguir en Italia y de tener un amigo Napolitano adicto a este manjar, he decidido escribir un poco acerca de este producto que es un clásico de la cocina italiana. Para comenzar el nombre Mozzarella, proviene del nombre del trabajo de "mozzatura", que seria el separar de la concentración total de leche los pequeños pedazos para hacer las mozzarellas. Este producto es originario de la zona mediterránea de Italia y sus versiones se extienden en Campania, Puglia y la Basilicata, siendo el lugar de nacimiento según la leyenda la Provincia

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Il Risotto Colpisce ancora!

Posted by Vito Andolini in La Buena Vida ... y la poca vergüenza on 26/10/2008 at 23:27

Hola a todos, he visto que en las semanas pasadas, habia gente interesada en los risottos y como vivo ya desde hace 1 año en el norte de Italia, he tenido la oportunidad de aprender y conocer mas acerca de este plato, e hize una pequeña indagacion para llevarles datos y consejos, quizas mas de alguna cosa que escriba ya haya sido dicha antes en el foro pero bueno mejor que sobre que falte:

1- El primer consejo es hacerca de los tipos de arroz que se pueden alegir para hacer un risotto de calidad y cual va mejor con

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