aceitunas

Se terminó

Posted by Jan van Dijk in un oasis puro on 01/09/2008 at 10:11 PM

Lo hice. Coseché mis aceitunas. Empecé en Abril y terminé en Agosto. Cinco meses de cortar fruto y sajar. Anteayer fuimos a Incahuasi en la tercera Regíon a 45 km. de los Choros al norte con 100 kilos de aceitunas preparadas y buenas esperanzas para poder vender. ¿Quien llegaría a este pueblo retirado a ofrecer aceitunas? Grande error: está todo saturado con aceitunas y no me queda nada más que ofrecer a los turistas y pescadores que pasan por el pueblo y la playa. Pero con tanta oferta hay que saber vender y tengo la suerte de tener aceitunas grandes

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Aceitunas Rellenas [picadillos]

Posted by El Otro Enfoke in El Otro Enfoke on Friday, 25 July, 2008 at 8:13 PM

Aceitunas Rellenas

Un bocadillo rápido y fácil de preparar. Recomendable para poner en la mesa al momento del aperitivo o momentos afines.

Ingredientes:

3 docenas de aceitunas.
50 gramos de jamón.
50 gramos de paté.
Sal.
Pimienta.
Mondadientes.

Preparación:

(Para unas 4 ó 5 personas aprox.)

Pueden comenzar por moler el jamón, y luego mezclarlo con el paté, para formar una pasta espesa. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Posteriormente, deberán quitar los cuescos de las aceitunas (existe un utensilio de cocina especialmente diseñado para eso, pero en caso contrario, hacerlo con mucho cuidado con un cuchillo delgado). Una

Un lavado

Posted by Jan van Dijk in un oasis puro on 28/05/2008 at 07:32 PM

La lluvia anoche empezó a caer a las 22.10 horas y me sorprendió: cuesta que llueve en los Choros. Todo el día amenazaban nubes grises y estaba bochornoso. Mirar el cielo era una maravilla y el cerro Grande parecía tener una vida propia. La primera lluvia no era suficiente pero sí logró lavar los olivos y las aceitunas. Ahora los olivos llegan a brillar en la luz y uno no se ensucia tanto cortando aceitunas. La humedad penetró 3 pulgadas al suelo y apenas reemplaza un riego. Coseché las aceitunas del manzanila de tres años y que dió por primera

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Tags: olivos huerto aceitunas lluvia

Cosecha

Posted by Jan van Dijk in un oasis puro on 29/04/2008 at 07:11 PM

Hay que cortar aceitunas, están madurando y el color cambia de verde a un verde amarillento hasta morado. Tengo que cosechar "pintona" porque son para guardar. No maduran parejo y las primeras que corto están por el lado asoleado. Las aceitunas al lado sombreado están muy verdes todavía. La cosecha empezó entonces. Ir al huerto con tarros, llenarlos con el fruto, llevarlos a la casa, lavar las aceitunas, preparar la salmuera (7-8% de sal) y dejar las aceitunas en bidones de 100 kilos, es toda una rutina. Todavía es relajado, pero después las aceitunas se maduran de un viaje y

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Tags: huerto aceitunas cosecha

Sevillana

Posted by Jan van Dijk in un oasis puro on 11/04/2008 at 10:06 PM

Tags: aceitunas olivos

los huertos

Posted by Jan van Dijk in un oasis puro on 20/03/2008 at 12:56 PM

El valle de los Choros, lo cual es una quebrada seca es verde gracias a la presencia de un río subterráneo. Estoy privelegiado con 2 pozos en mi huerto con agua a 8 metros. Bombeo con bombas eléctricas y afortunadamente no me falta el agua. En cambio existen otros huertos con pozos secos donde el agua se secó, bajó la napa y estos agricultores dependen del agua de un pozo profundo en que se acumula el agua en una represa grande para luego dar un turno de riego al agricultor. El turno va por hora, no por caudal y es

huerto

Posted by Jan van Dijk in un oasis puro on 17/03/2008 at 10:22 AM

fui al huerto para regar mis olivos y tuve que poner puntales a las ramas más cargadas con aceitunas como apoyo. Es impresionante la carga que tienen, lejos el mejor año desde que tengo el huerto.

Se escucha el rugido del océano en la distancia, son 5 km. hasta la playa y tengo muchas ganas para ir a pescar, con el mar en este estado no tiene sentido ir.

Ahora estoy descansando con un café de grano en la mano. Corre mucho viento sur y el cielo tiene un color azul pálido. Todavía hace calor. Tengo una red con dos

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Tags: olivos aceitunas pesca

Los Choros

Posted by rosa rojas in movimiento en defensa del ambiente la higuera on 16/03/2008 at 02:05 PM

Soy secretario del Movimiento en Defensa del Medio Ambiente y me llamo Jan van Dijk; el Movimiento es una organización que creamos para defender nuestra calidad de vida, salud, futuro, lugares de trabajo y los recursos marinos y terrestres que existen en esta comuna de la Higuera. La señora Rosa Rojas es la presidente. Yo vivo en los Choros, un pequeño oasis en el semi-desierto del Norte Chico, 90 km. al norte de la Serena. Hay una quebrada con un río subterraneo y hay plantaciones de olivos. Los dueños riegan sus huertos con agua de pozo o noria en en

Grande Tito!!

Posted by pamelamf in La Buena Vida ... y la poca vergüenza on 16/03/2007 at 15:25

Volviendo a nuestro país... quería compartir un buen dato para comprar excelentes aceitunas.

Como ya se ha hablado en este espacio, el placer de la comida también tiene una dimensión bastante particular: la preparación. Aquellos que tienen la posibilidad (y las ganas) de jugar con colores, aromas, texturas, temperaturas... saben de qué estoy hablando.

Desde hace algún tiempo hemos hecho habituales las visitas a la Vega Central. Caminamos, conversamos... y llegamos a un lugar lleno de cosas por conocer y probar. Todo un deleite para los sentidos. Con el tiempo hemos aprendido de diferentes tipos de manzanas, de las diferencias

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