Algunos sitios donde se ha escrito sobre investigacion.
Límite de consumo seguro de bisfenol A
En En las rutas de la... Alimentación. hace 2 años
La
EFSA reevalúa el nivel máximo de consumo humano diario de bisfenol A,
un producto químico que se encuentra en muchos plásticos de uso
doméstico.
La Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria (EFSA, en sus siglas inglesas) acaba de concluir que el
nivel de efecto adverso no observado (NOAEL) de bisfenol ... Leer más
El control de antibióticos en la leche...
En En las rutas de la... Alimentación. hace 2 años
Un
nuevo método analítico permite identificar y cuantificar la presencia
de hasta diez antibióticos en la leche en un solo paso y de forma rápida.
En estos momentos no se documentan
intoxicaciones provocadas por la presencia de antibióticos de uso común
ingeridos a través de la leche, ya que las ... Leer más
Alimentación durante el embarazo y...
En En las rutas de la... Alimentación. hace 3 años
Una correcta alimentación de la mujer embarazada podría prevenir de manera temprana la obesidad infantil.
Numerosos estudios han encontrado
relación entre la dieta de la madre durante el embarazo y diferentes
parámetros de la composición corporal del feto y el futuro niño. Una de
estas últimas investigaciones, publicada en "Bristish ... Leer más
Revestimiento comestible para alimentos.
En En las rutas de la... Alimentación. hace 3 años
El
plástico utilizado para envolver quesos podría reemplazarse por
polisacáridos naturales que reducirían la aparición de patógenos.
La elaboración de quesos revestidos con
sustancias sintéticas en su parte más externa está llegando a su fin.
Según un nuevo estudio, el uso de polisacáridos naturales puede
proporcionar recubrimientos comestibles para los ... Leer más
El Sexto Sentido: evolución de las...
En En las rutas. hace 3 años
El MIT trabaja
en un sistema evolucionado de pantallas que proyectan imágenes en
cualquier superficie opaca, incluyendo la propia piel.
Primero fueron los cajeros automáticos,
luego los terminales de venta de los establecimientos comerciales y más
tarde otros dispositivos como el iPhone. Relacionarse con los
ordenadores a través de las ... Leer más
Fruta fresca para untar.
En En las rutas de la... Alimentación. hace 3 años
Expertos desarrollan, a partir de fruta, un producto con una textura
similar a la de la mermelada con todas las propiedades de la fruta
fresca.
Por sus propiedades saludables, su
frescura, dulzor, o por sus innumerables atributos nutricionales, la
fruta es un alimento apropiado, además de necesario, para consumir a
... Leer más
Quesos con personalidad
En En las rutas de la... Alimentación. hace 3 años
La
afinación en la elaboración de quesos es un proceso que selecciona con
precisión las condiciones de temperatura y humedad más adecuadas para
obtener un producto único.
Como el que afina un piano, y sabe que de
esta delicada operación dependerá que el instrumento cumpla de forma
armoniosa con su ... Leer más
Mejora la calidad del jamón
En En las rutas de la... Alimentación. hace 3 años
Expertos
españoles logran reducir el contenido de sodio en la elaboración de
jamón a la mitad sin alterar sus características organolépticas.
En España se producen cerca de 40
millones de piezas de jamón al año, uno de los productos más
representativos de esta tierra. Su elaboración constituye toda una
cultura, ... Leer más
Aromas de humo de uso alimentario.
En En las rutas de la... Alimentación. hace 3 años
Nuevos
estudios advierten de posibles efectos adversos derivados del uso de
dos tipos de aromas de humo destinados a los alimentos.
Para dar un sabor ahumado a alimentos
como la carne o el pescado se utiliza, entre otras, una técnica basada
en el uso de aromas de humo, que se ... Leer más
Demasiada azúcar es mala, pero que...
En Chile Potencia Alimentaria hace 3 años
En el 2005 el norteaméricano promedio consumió 64Kg de azúcar como edulcorante, y una gran porción de esta vino de bebidas. Ahora en un estudio que duró 10 semanas, Peter Havel y sus colegas, de la Univeridad de California, han entregado evidencia que el consumo humano de bebidas endulzadas con ... Leer más
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