Algunos sitios donde se ha escrito sobre escabeche
MEJILLONES EN ESCABECHE
En "La Gata Green" hace una semana
El mejillon se ha considerado la rama "un poco bastarda" del marisco; en cambio está repleto de buenas cualidades. Haciendo un poco de resumen y centrandome en sus propiedades medicinales, he de constatar que contiene proteinas de calidad y fácil digestion. Rico en ácidos omega3, tan deseables en las dietas ... Leer más
Berenjenas en escabeche (marinated...
En Fusion de las Artes hace 2 años
Queridos amigos, esta vez las fotos son mías. Para hacer dos frascos del tamaño del que ven en la foto, necesité:
4 berenjenas (eggplants) grandes
2 dientes grandes de ajo picados muy chiquitos.
vinagre blanco 1/3 de la totalidad del agua para hervir
hierbas de las que planté, y guardé ... Leer más
Flor de Restaurant
En La Buena Vida ... y la poca vergüenza hace 2 años
Son contados con los dedos de la mano los locales que ofrecen platos de comida española en la región. Uno de éstos es La Flor de Chile, ubicado en 8 Norte -al que podría denominarse uno de los ejes étnico-gastronómicos de Viña del Mar, pues en sus alrededores hay alternativas ... Leer más
Flor de local
En Lo comido y lo bailado, sabor con salsa hace 2 años
Son contados con los dedos de la mano los locales con platos de gastronomía española en la zona. Uno de éstos es La Flor de Chile, ubicado en 8 Norte -al que podría denominarse uno de los ejes étnico-gastronómicos de Viña del Mar, pues en sus alrededores hay alternativas de ... Leer más
ESCABECHE DE PESCADO
En Cocina en Perú hace 2 años
Los antiguos árabes tenían un método de conservación de alimentos en vinagre conocido como sikbag (pronunciándose como iskebech). Posteriormente, al llegar los españoles junto con sus cocineras moras a América trajeron también este tipo de encurtido. En algunos países se siguió utilizando como una técnica de preservación, en otros como ... Leer más
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