Academia de cocina

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Especias

Especias y condimentos ¿Qué son las especias y condimentos? Son substancias vegetales que se usan en pequeñas cantidades para dar sabor fuerte, picante, dulces, excitante a las comidas. Las especias proceden de raíces aromáticas secas, cortezas, brotes, semillas, bayas y demás frutos. Los primeros datos conocidos son de un ... Leer más

Etiquetas del artículo: especias, condimentos

Vocabulario gastronomico

En la cocina se emplean palabras técnicas para acotar el lenguaje culinario y que tenemos que tener a mano ya que en muchas recetas te encuentras esta palabras. ABLANDAR: romper las fibras duras de la carne golpeándola con un mazo o adobándola en un líquido ácido. También cocer lentamente las ... Leer más

Etiquetas del artículo: escuela de cocina, Gastronomia

Tipos de cortes

Tipos de cortes Las verduras, frutas, carnes y otros productos alimenticios se cortan de diferente manera dependiendo del uso que se les dará: - Para ayudarnos a diferenciar los platos, con los mismos ingredientes. - Para reducir los tiempos de cocción (cuanto mas pequeños, menos ... Leer más

Etiquetas del artículo: cortes, Gastronomia