Chef:AlexanderJahen

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Artículos que ha escrito Chef:AlexanderJahen

INGREDIENTES: 1,5kg de carne de res entera magra (sin grasa). Aceite en aerosol. 100ml de vino blanco seco. 250gm de queso crema descremado sin sal. 2 cucharaditas de granos de mostaza. 2 cucharaditas de mostaza en polvo. 500ml de caldo de res o verduras desgrasado sin sal. Pimienta recién molida ... Leer más

PRETZELS

INGREDIENTES: 500gm de harina blanca cernida. 1 cucharadita de sal. 25gm de levadura fresca. 250ml de leche. 2 cucharaditas de azúcar. 50gm de mantequilla. 1 huevo. Sal gruesa, para decorar. Huevo batido para pincelar. Preparación: Mezcle la harina con la sal. En otro recipiente, disuelva la levadura con la leche, ... Leer más

RIÑONES DE TERNERA EN SALSA DE MOSTAZA

INGREDIENTES: 2 Riñones de ternera bien limpios. 3 cucharadas de mantequilla. 250gm de champiñones frescos y limpios (cortados en cuatro). 2 chalotes en brunoise (cebolla y ajo). ¼ de taza de caldo de res caliente. 1 cucharada de fécula de maíz (maicena). 2 cucharadas de agua. 3 cucharadas de crema ... Leer más