Hugo Araujo

CHUCK- PALETA CHUCK – Es la parte del cuarto delantero, desde el cuello hasta las costillas y entre los omóplatos. El filete de Chuck es un corte de carne de res que forma parte del corte primitivo conocido dentro de los cortes americanos como el Chuck. El filete típico de ... Leer más

MEDIA CANAL: La media canal se obtiene mediante un corte sagital (sobre el eje de la columna vertebral) que parte en dos piezas iguales a la canal. CUARTO ANTERIOR O DELANTERO: Es la parte anterior de la media canal. El corte es realizado perpendicular a la columna vertebral, a lo ... Leer más