Buenas, esperando que llegue el frío, les traigo una
Buseca.
Hasta donde entiendo este plato tiene sus orígenes por la vieja Italia, sin embargo posee una preparación muy similar a los
Callos a la Gallega, no quiero discutir este tema, pero, lo que si creo firmemente es su paternidad sobre nuestro querido
Locro.
La siguiente preparación está agiornada a mi gusto norteño, donde prefiero los guisos espesos y "contundentes", de ahí el agregado de ingredientes no tradicionales (batata, zapallo y garbanzos), si alguno de Ustedes quiere realizar la preparación original, obvien estos ingredientes y listo.
Ingredientes (8 porciones):
Mondongo 1kg.
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