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Amigos, empecé con esta foto porque se ve más tentadora, pero quiero destacar que conseguí un mondongo tierno, espectacular, blanquísimo, que me hace pensar porqué mi abuela se tomaba tanto trabajo para limpiar los mondongos sucios, por más que dijera que tenían ¨sabor¨, abuela, disculpame desde el cielo, no comparto tu opinión, voy por lo aséptico y rápido.
Va la receta, que es vox populi, creo que la diferencia está en que yo rehogo las papas a media cocción para que no se desarmen.
Entonces, a hervir el mondongo hasta que esté cocido y tierno,
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