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Chef Jonatan kevin Ocampo Sánchez

MOUSSE DE TRES CHOCOLATES

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Mousse de tres chocolates con salsa de frutas rojas Mousse Ingredientes 100 g chocolate blanco 100 g chocolate oscuro 100 g chocolate de leche 600 ml crema para batir 2 yemas 6 g grenetina Preparación Fundir el chocolate oscuro a baño maría. hervir 15 ml. de crema y mezclar con el chocolate. Agregar 1/3 parte de la grenetina previamente hidratada y disuelta. Incorporar 1 yema diluida. Mezclar la crema batida suavemente. Verter al aro ¾ partes. Refrigerar. Elaborar los siguientes mousses siguiendo el mismo procedimiento. Refrigerar. Desmoldar y salsear. Salsa de frutos rojos Ingredientes 56 ml pulpa de frambuesa 56 ... Leer más
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