Sacher-Torte, como en Austria

No es una torta de chocolate común y corriente, es la Sacher-Torte, un bizcochuelo con sabor a mousse, levemente humedecido con almíbar al ron, relleno y cubierto con una fina capa de mermelada de damascos y bañado abundantemente con una ganache muy chocolatosa. Después de probarla en el “Café Diglas” y en los “Café Sacher” de Viena y de Salzburgo, no podía dejar de intentar prepararla en casa. De las diferentes versiones que fueron saliendo, todas ricas, ya que los ingredientes son exquisitos y de buena calidad, elegí ésta, que es la que más se aproxima al sabor y textura ... Leer más