Hola, encontré en Internet la receta ortodoxa de lamarraqueta chilena. Es muy buena y la saqué de un recetario chileno. (sorry, no me acuerdo del autor)
(la foto es obra de Balmes en el Museo Abierto de Valparaíso)
INGREDIENTES:1 Kilo de Harina sin polvos de hornear.20 Gramos de Levadura.1/2 Cucharada de azucar.Aceite.Agua.Sal.MODO DE PREPARACIÓN:Este Pan, que es el más tradicional y consumido en Chile, se fabrica solamente en panaderías, ello por las características de estos hornos tipo industriales, que están preparados para generar abundante humedad, que es la clave de este pan. Aquí entrego una pequeña técnica casera que ayuda
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