Dulce de Leche a la antigua

Esta escueta receta para preparar manjar la obtuvimos del Libro de Cocina 1893 de Mercedes Vargas Clark. “Se hace un manjar blanco con un litro de leche amarilla i una libra de azúcar, lo que esté bueno de punto se saca i se bate por diez minutos, en seguida se le agrega tres yemas bien batidas i se vuelve a poner al fuego hasta que al revolverlo se vea el fondo a la paila. Se echa en molde untado con mantequilla.” Sólo me queda la duda de cómo se hace el manjar blanco... Con cariño Pedro ... Leer más