Diario de un barista, martes 30 de Marzo.
Hoy preferí omitir el café de mi
desayuno. No quise alterar mi paladar ni comenzar la inyección de cafeína en
casa. La Robusta
tiene más cafeína que la
Arábica, otro punto a favor de la segunda. Llegué y me instalé
con Sarei en la barra cafetera de Plaza Victoria. Algunos compañeros ya estaban
observando a la talentosa joven, dando explicaciones mientras maniobraba los
diferentes aparatos.
La máquina de espresso es solo una
manera de hacer café. Diferentes granos, culturas, utensilios. Los sabores,
virtudes y defectos cambian según la preparación. Sarei nos empezó
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