Desde hace miles de años, los chinos han estado concientes de los
beneficios de la soya. Hoy en día, la ciencia ha comprobado que
específicamente el consumo de las isoflavonas -sustancias químicas
presentes en algunas plantas cuya estructura es muy similar al
estrógeno humano y que alcanzan su máxima concentración en el poroto de
soya- tienen una serie de ventajas que van desde sus propiedades
antioxidantes hasta ser un componente anticancerígeno.
Por esto, el
Illinois Center for Soy Foods de la
University of Illinois, creó
el programa denominado ISOY orientado a las escuelas públicas, ya que
muchas de estas instituciones
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