Las recetas con pierna de cerdo abundan: cocida, ahumada o curada,
en sandwiches o al plato; no obstante, no hay mejor preparación que un
buen Pernil Asado... pero incluso asado hay variantes, ya sea en grills, hornos a gas o spiedo, natural, ahumado y/o caramelizado.
La preparación que he buscado es la que conocí en algunas ciudades de Alemania:
la
pierna entera asada lentamente hasta que la piel queda crocante de un
hermoso color caramelo, la carne tierna y jugosa con cierto gusto ahumado que se suelta del
hueso y un aroma que te transporta al paraíso...
Lo más cercano
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