Una
nueva técnica permite conocer el proceso de maduración de frutas como
el melocotón y controlar así su estado más óptimo de consumo sin la
necesidad de abrir el fruto.
Madurez y vida útil son dos de los
parámetros que sirven para medir y conocer la calidad y sabor de las
frutas. Controlarlos sirve para saber el estado exacto de maduración y,
por tanto, cuál es el momento más idóneo de consumo. Hacerlo es posible
ahora sin necesidad de abrir las piezas de fruta, según una
investigación llevada a cabo por expertos de la
Universidad Politécnica
de Madrid (UPM), que
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