El sabor, la
textura y las propiedades nutricionales de los alimentos sin procesar
son un gran atractivo que no está exento de riesgos.
Cuando nos planteamos comer alimentos
crudos, pensamos de inmediato en las frutas y las hortalizas que
tomamos en ensalada, pero no olvidemos que también se toman crudas
algunas carnes, como el carpaccio, o pescados, como el popular sushi,
mariscos, como las ostras, o huevos, que forman parte de batidos
caseros mezclados con leche y frutas, entre muchos otros.
El alimento crudo es una pieza fundamental de algunas costumbres
alimentarias ancestrales y forma parte de los tres polos
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