Cuando publiqué el artículo
¡Vale callampa…!, sobre la producción de
champignon ostra (
Pleurotus ostreatus); y posteriormente sobre la producción del
hongo shiitake, cuyo nombre científico es
Lentinula edodes en el artículo
¡Vale callampa… v2.0! pensé que ya no escribiría sobre hongos y callampas.
Sin embargo, cuando volví de Valdivia el fin de semana largo del 21 de mayo, lo primero que hice fue prepararme una exquisita tortilla de
hongo chandi o changle, nombre cuyo origen viene del mapudungun
changdü. Su nombre científico es
Clavulina cristata y es un hongo comestible endémico de los bosques valdivianos, cuya forma es similar a
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