Uno de los valores agregados de la cocina en el sur es la calidad y variedad de sus Ajíes. Estos los podemos encontrar en casi todas las zonas del sur de Chile, en distintas variedades y preparaciones.
Acá les voy a hablar de algunos ajíesde la IX región y preparaciones de Cocineros del Sur.
El Ají es una hortaliza, originaria de las regiones tropicales y subtropicales de América. Los Ajíes son una fuente importante de nutrientes. Contienen vitamina A en una cantidad importante y también son unaexcelente fuente proveedora de Vitaminas B y C, hierro, tiamina,niacina, potasio, magnesio y riboflavina.
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