PAPA A LA HUANCAÍNA

Por la procedencia de este platillo rivalizan tanto Lima como Huancayo, pero lo cierto es que en todo el país se consume, por lo que es un plato nacional. Las mejores y mayor variedad de papas provienen del valle del Mantaro –produce más de 3000 variedades de este tubérculo, que se junta en forma sancochada y armoniosa con la delicada y fácil crema de ají amarillo, queso (también leche) y galleta de soda. Se acompaña y decora sobre una hoja de lechuga, un pedazo de huevo y una aceituna negra. ... Leer más