El natto es un derivado de la soja que se obtiene de la fermentación del grano de esta legumbre. Este alimento ha formado parte de la dieta tradicional japonesa desde tiempos históricos y es, según diversos estudios, la causa de una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y de los procesos de deterioro de los huesos. (Fuente: Consumer)
El interés de su valor nutritivo viene dado por el elevado contenido en vitamina K2, con una abrumadora predominancia de menaquinona-7, la forma más eficaz de esta vitamina. El natto también contiene otras vitaminas como la riboflavina o vitamina B2, aminoácidos esenciales, minerales
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