Es una de las salsas más conocidas de la cocina tradicional vasca y sirve de acompañante a gran variedad de platos
El nombre de esta salsa delata con exactitud cuál es su origen.
Forma parte de los recetarios populares de la cocina vasca, y se
incorpora con facilidad, por su importante ligazón, a platos en los que
el ingrediente principal es el pescado, como el popular
bacalao a la vizcaína.
Aunque también puede utilizarse como condimento para intensificar los
sabores en otros platos hechos con carne, como las manitas de cerdo, o
la verdura, la menestra o las verduras y
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