Esta preparación tradicional chilena es básicamente un puré de papas y zapallo, el tradicional es con charqui pero se puede hacer con carne de la sobra del asado, cebollas, choclos, arvejas, porotos verdes. Para finalizar se corona con un huevo frito de campo con delicados toques de merkén.
Cuando llega a la mesa, tomar la marraqueta "calentaíta" o el pan amasado, cortarlo a mano y untarlo suavemente en la yema del huevo, todo un placer culpable...
Ahora, en la mesa siempre tiene que haber una fuente con unos de los encurtidos más utilizados por nuestros conacionales; La cebolla en escabeche
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