A la plancha o a la parrilla, el secreto está en potenciar su sabor.
Este tipo de técnica culinaria no requiere más que una plancha
caliente -que recibe el calor de forma directa- en la que el alimento
se cuece parcial o totalmente.
La superficie en cuestión bien puede ser
una plancha eléctrica o de gas, o una sartén antiadherente. En general,
el pescado no precisa apenas aceite ya que, al cocinarse a una
temperatura elevada, se produce una coagulación rápida de las proteínas
de su carne que evita la salida de agua y otros nutrientes.
Además, al no ser
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