Esta carne tiene un alto contenido en grasa, por lo que resulta apropiada para todo tipo de asados.
Llamamos
cordero al animal (ovejas, carneros y crías) de hasta un
año de edad.
La carne es de color blanco en los primeros años, después
se vuelve rosácea y más tarde oscura.
El cordero se clasifica en
lechal y
cordero de pasto.
El primero, cuya edad oscila entre los
dos y los tres meses y el peso
entre los seis y siete kilos, corresponde al animal que sólo ha
consumido leche.
En cambio, el cordero de pasto, de entre
cuatro meses
y ... Leer más
