Estos corderos y este costillar obligatoriamente se deben de acompañar tan sólo con vino tinto, sin cubiertos ni platos ni ensaladas. Solamente con las manos y un cuchillo.
Ejemplos de vinos para los más refinados: Casa Patronales (cabernet s.) Carmen (insigne), Valdivieso (reserva), Digno de Rey (cabernet).
Ejemplos de vinos para torrejas: Vino de la ruta de los conquistadores Cauquenes-Chile (en los posible uno seco o también cabernet; precio de referencia $3.000 la garrafa) ultra recomendado.
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