Pajaritos escabechados

Receta chilena de pajaritos escabechados (para 6 personas) 6 pajaritos (codornices, tèortolas, pichones, etc) limpios, sin viceras y descuerados Aceite 7 cebollas en plumas gordas 4 zanahorias en rodajas 2 hojas de laurel 4 clavos de olor 10 granos de pimienta negra 1 diente de ajo 2 cucharadas de guindas secas ½ taza de vino blanco 2 cucharadas de enguindado 2 cucharadas de azucar Hojas frescas de naranjo o mandarino Sal 1 pizca de oregano 1 pizca de ajì de color (paprika) 1 cucharada de harina 1 taza de caldo de pollo Poner a remojar las guindas secas En una ... Leer más