Receta Italiana
La caponata existe en multiples variedades (la de Liguria y de Siciliana difieren entre ellas) y suele servirse frìa, en antipasto. De modo que la receta que aqui propongo puede variar segun los gustos, quitandole o agregandole ingredientes, tales como pasas, piñones de pino, zapallito italiano, aceitunas verdes en vez de negras, anchoas (pero en ese caso hay que cuidar de no salar en exceso), etc.
(6 personas)
1 cebolla grande picada
3 o 4 ramos de apio con sus hojas picados
1 kg de berenjenas cortados en pedazos de 2,5 cm
2 pimentones rojos
6 cucharadas de
... Leer más
