MARTA CHAVARRÍASUn proyecto liderado por expertos estadounidenses obtiene la secuenciación del genoma de la soja, una legumbre a la que se le atribuyen numerosas cualidades nutricionalesLa soja, incluida en numerosos productos de consumo como galletas, zumos o cereales, constituye una de las principales fuentes de proteína. Visto como uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional entre los especialistas, esta legumbre ha ido extendiendo su presencia en la dieta de muchos consumidores y ha sido objeto de estudio en el diseño de productos transgénicos, probióticos y complementos alimenticios. Ahora, esta tarea puede beneficiarse de una nueva
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