La raya como el cazón

Por Carlos Batistini. De mis parientes orientales he aprendido mucho sobre la gastronomía venezolana que involucra los animales de mar. El cazón, por ejemplo, es una de las cosas que uno debe comer sin dejar pasar cuando va oriente -en empadana y al frente de la playa sería ideal-. Sin embargo, algo que probé hace muy poco es el uso de la carne de la mantaraya para hacer una especie de cazón que suelen acompañar no con empanadas sino con arepas. El sabor es muy parecido al del cazón pero menos fuerte y la picmentación es un poco más clara. ... Leer más