Lo habíamos visto,
revisado, rozado, casi estudiado pero nunca habíamos tenido la oportunidad de
estar en una sesión de cupping (sistema de cata de café). Matías Lama nos
invitó, lo pasamos bien, relajados y conversando.
Nuestra primera sesión de cupping fue informal, solo tres muestras
de café en vez de cinco que compartimos con David y sin anotar nada para no
retrasar el trabajo de Matías, que tenía ese tiempo reservado para catar y
llenar los perfiles de los nuevos granos que le llegaron de Café Imports.
Aprendimos algo pero no todo dentro de lo básico, para el
momento se
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