El Chuck en el desposte norteamericano

CHUCK- PALETA CHUCK – Es la parte del cuarto delantero, desde el cuello hasta las costillas y entre los omóplatos. El filete de Chuck es un corte de carne de res que forma parte del corte primitivo conocido dentro de los cortes americanos como el Chuck. El filete típico de Chuck es un corte rectangular, cercano a 1" de grueso. Dentro de sus partes se encuentran los huesos del hombro, que es conocido como filete “7-bone". (Esto se debe a la forma del hueso, que se parece al numero "7", no al número de huesos en el corte). Este corte ... Leer más