Seguro que alguna vez os habéis
preguntado por qué las
legumbres dan tantos gases. La respuesta está en los
componenetes de estos alimentos. Las legumbres tienen oligosacáridos como larafinosa,
estaquiosa y verbascosa, unos hidratos de carbono que no se
metabolizan en estómago ni intestino delgado al carecer el organismo de
alfa-galactosidasa, la enzima que las hidroliza y las convierte en azúcares
simples.
Estos hidratos de carbono tan
caprichosos pasan al intestino grueso y allí si van a sufrir un proceso de fermentación
anaeróbica por parte de las bacterias del tracto digestivo. Y
en esta fermentación se van a producir gases,
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