Tipos de cortes
Las verduras, frutas, carnes y otros productos alimenticios se cortan de diferente manera dependiendo del uso que se les dará:
- Para ayudarnos a diferenciar los platos, con los mismos ingredientes.
- Para reducir los tiempos de cocción (cuanto mas pequeños, menos cocción).
- Para dar un toque de originalidad y decoración a nuestros platos.
Tipos de cortes.
BASTÓN. Corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo por 1 cm. de ancho. Se utiliza principalmente en papas fritas y en otras verduras para guarnición (zanahorias). Primero se cortan
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