La decisión del jurado se basó en su aporte pionero en el estudio de las estructuras de los alimentos para hacerlos más saludables y funcionales. Además, se le reconocen más de treinta años de contribuciones sustanciales al desarrollo de la tecnología de alimentos y su establecimiento de una comunidad científica nacional, como también su destacada trayectoria en la formación de nuevos investigadores.Por decisión unánime, el jurado presidido por la ministra de Educación, Mónica Jiménez, designó Premio Nacional de Ciencias Aplicadas y Tecnológicas 2008 al ingeniero químico y doctor en Tecnología de los Alimentos, José Miguel Aguilera.El profesional se desempeña actualmente
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