INGREDIENTES
Sangre de un cabroMenudo de un cabro (riñón, hígado, corazón, etc.)Tripas de un cabro8 tallos de cebolla junca, picados1 cucharada de pimienta½ cucharada de cominos1 cucharada de achiote o color1 taza de manteca de cerdo o aceite2 tazas de pan ralladoSal al gusto
Las tripas se lavan muy bien por fuera y por dentro con agua y se frotan con limón, igual que el menudo. Ambos se cortan en trozos y se ponen a hervir en agua que los cubra por una hora, se sacan y se bota el agua . Se pica todo muy pequeñito y se mezcla
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