A principio de año, estuve haciendo la práctica en el restaurante "Sukalde" de Matías Palomo (Bilbao 460) --buen restaurante.. más adelante publicaré un post de aquella experiencia-- en donde uno de mis compañeros practicantes, Nicolás de Venezuela compartió una receta de su tierra con nosotros:
Cachapas.
Es una tortilla a base de maíz (choclos) tierno.
El orígen se le atribuye a la región central de Venezuela,en donde los indígenas cultivaban el maíz el cual consideraban de origen divino de tal manera que su culto después fué asociado con la religión cristiana, así acostumbraban a sembrarlo el día de San Isidro
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