AJO FRESCO Y AJO SECO

Condimento acre con sabor alíaceo que representa industrialmente el acento más típico y el símbolo de la cocina soleada del mediterráneo. Los bulbos (cabezas) cuentan con aproximadamente una docena de díentes. El ajo puede consumirse crudo, pero generalmente se cuece pelado o con todo y piel (ajos en chemise). COMPRAS Y CRITERIOS CUALITATIVOS. Numerosas variedades están disponibles todo el año. Se diferencian por su color (marfil, rosado, morado) y por la fuerza de su perfume. El sabor del ajo depende de la variedad, pero también de la región de la producción. En México se cultiva en casi toda la Républica, ... Leer más