El boom de la "cocina molecular", "cocina científica", de-construcción...etc, escuchamos términos como éstos a diario, parece un término de moda, pero como definición en wikipedia se dice a la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más generalmente al fenómeno gastronómico. Otra definición que me parece similar pero bastante clara, en que La Asociación Argentina de Gastronomía Molecular la explica como una disciplina, la cual tiene como objetivo entender qué es lo que realmente sucede dentro de los alimentos en las ollas, batidoras, hornos y heladeras. Dice también que cualquier cocinero, sin importar su especialidad puede hacer gastronomía
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