Investigadores mexicanos llevan a cabo un estudio en el que están analizando la posibilidad de usar bacterias para conservar los alimentos, ampliando su vida útil de una forma totalmente natural y eludiendo los compuestos químicos que actualmente utiliza la industria para ello. Hongos, levaduras y bacterias son responsables de que hasta un 20% de los alimentos que se producen terminen en la basura. Si se redujera este porcentaje, habría más comida para la población y menos pérdidas para los productores, informó el portal hispano Consumer.es. En su trabajo, los investigadores mexicanos están empleando proteínas bacterianas que retardan considerablemente la proliferación
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