Receta popular ampurdanesa
Ingredientes:
Pollo
Setas (callampas, changle, morchella)
Cebolla
Tomate
Agua
Sal
Almendras
Pan
Elaboración:
Una vez limpio el pollo, se corta a trozos más bien pequeños, sin desperdiciar las alas, el cuello, la carcasa, etc. Se guarda el hígado.
Las setas en salmuera, las habremos tenido toda la noche en remojo o bien las haremos arrancar un hervor, a fin de desalarlas.
Se pone una cazuela al fuego con una cucharada de tocino - o aceite de oliva - y se rehogan los trozos de pollo y el hígado. Se sacan y se tira la cebolla picada, a
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