ABC de las carnes

Si hay un tema que siempre me persigue en mis experiencias en la cocina, es como escoger una buena carne y como prepararla adecuadamente. Hoy, en medio de un desvelo me decidí a buscar información que nos aporte en esta noble y compleja tarea. Compártenos tus experiencias con la preparación de carnes: Qué debemos saber para elegir correctamente una carne: primer dato es que la edad de novillo (ternera) es considerada la edad ideal para una buena carne, y ¿como se sabe la edad del novillo? por el color de la carne. El novillo en su primer año presenta una ... Leer más