El dueño de Café Lama tomó y pasó 22
exámenes en el CQI (Coffee Quality Institute) para convertirse en Q grader, un
licenciado en control de calidad del café verde, tostado y preparado. El
objetivo es darle una vuelta de tuerca a su negocio enfocándose, no solo a
tostar, sino que también a importar y dar servicios a quienes trabajan con café
verde.
En el verano me
encontré con Matías Lama en el curso dado por el maestro Jon Willassen, me sorprendió verlo porque andaba medio desaparecido. Me dijo que tenía
algunas novedades para contarme, le dije que bacán. Después
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