Esta receta es para el blog de Paulina, Curiosidades de cocina, ttp://curiosidadesdecocina.blogspot.com/, y su concurso de setas.Aprovechando los boletus que hemos cogido el sábado, hemos preparado este risotto, que es mi manera preferida de preparar esta seta, porque la textura de los boletus, especialmente de los pies más que de los sombreros, y que tan a menudo se estropean, es absolutamente exquisita, algo parecida al tofu, con el aroma del boleto y del queso curado bueno, que no tiene por qué ser parmesano. Es una delicia.INGREDIENTES1 Cebolla2 Dientes de ajo500 gr de Boletus200 gr Queso curado rallado250 gr ArrozAceite1,5 l
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